El mejor Café

Cuando estuve en Onna Café, Rafael el barista me comentó sobre un amigo que también sabe mucho de café y que seguro me gustaría conocerlo. Su negocio que había abierto hacía muy poco, en octubre si no me engaño, también está en el barrio de Gràcia.

Como la calle estaba muy próxima y me encontraba con ganas de seguir aprendiendo sobre el café, de seguir disfrutando de una buena bebida, aquél mismo día pasé para visitar este Coffee Corner y conocer a Bernat Barrabés.

Foto cedida por Cristina Rosa

Coffeea & Wood está dentro de una tienda encantadora, la Meublé, un espacio vintage que vende y alquila muebles y objetos diversos. Su dueña, Claudia, es muy simpática y hará con que tu visita sea de lo más agradable.

Lllegas a Meublé y justo en la entrada verás un rincón donde se encuentra Bernat, un joven catalán que, después de haber trabajado en una cafetería en Australia, entró en el mundo del café, hizo cursos de barista y ahora tiene este espacio que es el único Coffee Corner de Barcelona y de España. Un lugar para disfrutar de un buen café, para empezar a distinguir la buena de la mala bebida, para aprender con quien sabe, que te contará todo de una manera sencilla y agradable mientras tomas tu café. ¿Sabías que los cafés son evaluados con puntos y que un buen café debe estar por encima de los 80 puntos? Cuando eso pasa, entonces el café es considerado especialidad. ¿Y los sabores que puede tener? Seguro que te encantará descubrir que el café puede saber a chocolate. A mí me parece una combinación perfecta.

Mientras escuchaba lo que me decía Bernat, tomaba mi café y aprendí que hay algunas cosas a tener en cuenta para preparar un buen café o simplemente un expreso perfecto, y son éstas:

– Una buena máquina de café, es una inversión cara y necesaria para tener buenos resultados.

– Un buen molino de café, que es aquel que consigue moler el café sin cambiar la temperatura de éste.

– El barista, que es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros. También es el responsable de la presentación de las bebidas.

– El tostador de café. Sobre la tuesta es importante decir que Bernat trabaja con Nino Tusell, uno de los mejores tostadores de España, que tuesta café de alta calidad. Lo trae de El Salvador y Guatemala de la finca Los Pirineos y La Bella y lo tuesta en Llinars del Vallés. Con un buen grano es posible lograr un buen café.

Bernat también comentó que para hacer café de calidad hay que tener en cuenta también otros aspectos tales como : una buena temperatura del água o una taza en forma de U, para obtner una crema de café y un color dorado de la crema del café, y que la temperatura ideal de la leche ayuda a la hora de sacar todo el dulzor del café. Sobre la leche, que sea buenaes importante, por eso él usa leche fresca de la Garrotxa.

Además de ofrecer una bebida estupenda, cuando estuve en Coffeea & Wood, Bernat me explicó que en sus planes estaba el de hacer los domingos una cata de café, que las personas adquieran el hábito de identificar un buen café de un malo, que ejercite el olfato, que pasen un buen rato, que aprendan a apreciar esta bebida. Me parece que ya hubo el primer evento de este tipo, así que más vale estar atento y no perder el próximo. Te puedo garantizar que darás un giro de 180º en tu manera de saborear un café después que aprendes a conocerlo.

Antes de irme él me indicó 5 sitios de Barcelona donde disfrutar y aprender del buen café. Son éstos:

– Satan’s Coffee Corner ( Arc de Sant Ramon del Call, 11)

– Onna Café (Carrer de Santa Teresa, 1)

– Coffee Lab & Shop (Passatge Sert, 12)

– True Artisan Café (Passatge Sant Benet, 6)

– Coffeea and Wood

Sugerencias apuntadas, en breve iré a comprobarlas y después lo contaré aquí en el blog. Gracias Bernat por compartir conmigo tu saber y por hacer tu trabajo con dedicación y cariño. Ahora tengo que volver a Coffeea & Wood para probar el chocolate caliente que sirves. Otra bebida que haces pensando en tus clientes, y con la posibilidad de elegir entre leche de soja o avena. Un detallazo.

Pasear por la calle Martinez de la Rosa, 34 es una invitación a pasar un buen rato entre las lindas piezas que hay en Mueblé, saborear un exquisito café y conocer a dos personas agradables como Bernat y Claudia que te atenderán con amabilidad. Éste es sin duda un excelente concepto de negocio y un lugar especial.

Calle Martinez de la Rosa, 34

Onna podría ser una cafetería más en un barrio encantador como Gràcia. Podría, si no fuera por el café que sirven.

En Onna probarás un café que viene de Costa Rica para ser tostado aquí. Desde el plantío hasta el tueste todo es artesano, lo que garantiza la calidad y sabor del café. Si a ti te gusta esta bebida, si quieres aprender a disfrutarla tienes que pasar por la calle Santa Teresa y conocer este espacio.

Allí trabaja Rafael da Silva, un barista brasileño que ganó varios campeonatos y es uno de los mejores de Barcelona. Rafael con toda simpatía y mucha profesionalidad me dio una clase sobre el café. Me explicó que para obtener un buen café, es importante que todas las etapas sean muy bien cuidadas, desde el plantío hasta el momento que es servido. Además me habló de la importancia del uso de una buena leche fresca, ya que ésta realza el sabor del café cuando los mezclamos. También me explicó la diferencia que hay entre el café hecho con filtro y con máquina, y claro, me hizo probarlos. Por último me desafió a tomar mi capuccino sin azúcar. Mi primer pensamiento fue recusarlo porque nunca antes había tomado un café de este modo, sólo de pensarlo me venía a la boca el sabor amargo, sin embargo acepté su reto : un primer sorbo, después mezclar suavemente la leche con el café y volver a tomarlo. Bueno, qué puedo decir, sólo que él tenía toda la razón. Fue una sorpresa que consiguiera tomar mi café sin azúcar y que me pareciera bueno. Jamás lo olvidaré, he aprendido la lección y la diferencia que hay entre un buen y un mal café. Gracias, Rafael.

Bueno, ahora que sabes que en Onna tomarás un Café de Excelencia, déjame contarte lo que encontrarás para acompañar tu buen café y así tener un desayuno maravilloso. Te costará elegir entre los bizcochos, croissants o empanadas. El bizcocho de plátano con chocolate y coco es buenísimo, pero también es muy sabroso el croissant integral, el bizcocho de zanahoria, las galletas de avena, las empanadas, etc, etc.

Si te gusta la comida vegana, al mediodía, hay opciones como cremas, risottos de quinoa, ensalada de arroz integral entre otros. Y, claro, no puedo olvidar mencionar los postres que son caseros. Un punto más para Onna.

Es verdad que el espacio no es muy grande, no obstante, los sabores que encontrarás te harán volver más de una vez.Yo que tú no perdería la oportunidad de tomar un verdadero café, garantizo que es inolvidable.